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Receta de conchas de pescado y gambas sin gluten.

publicado a la‎(s)‎ 17 feb. 2016 9:00 por Angeles G C   [ actualizado el 17 feb. 2016 9:50 ]




Hola chicas! hace unos días subí una foto a mis redes sociales en la que os enseñaba un plato que acababa de realizar de pescado, y me habéis preguntado mucho por la receta, y hoy os pongo como se hace paso a paso, como siempre os recuerdo que es una receta apta para personas celiacas que como ya sabéis yo sufro de una intolerancia al gluten. Es un plato muy ligero y que se puede presentar utilizando una concha a modo de plato y queda fenomenal. Es recomendable que el pescado este bien limpio y se fresco, pero vamos que con la merluza congelada también sale genial. La receta es para cuatro personas.

Ingredientes:


  • 250 gr de pescado blanco sin espinas ( yo uso siempre merluza )
  • 150 gr de gambas
  • 3 cucharadas soperas de maicena sin gluten
  • 1/4 de leche evaporada sin gluten
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • Queso rallado 
  • Sal


Preparación:



  1. Lavar el pescado y partirlo en trozos, reservar.
  2. Pelar las gambas, poner las colas junto al pescado y las cabezas y las cascaras por otro lado.
  3. Poner en un cazo las cabezas y las cascaras y cubrir con agua y salar. Tapar y dejar cocer 20 minutos.
  4. Calentar la mantequilla junto al aceite agregar el pescado y las gambas, salar y rehogar durante unos minutos hasta que estén hechos, añadir la maicena y remover un poco para que se mezcle bien con el contenido de la sartén. 
  5. Retirar del fuego y agregar la leche evaporada fría y el caldo hecho con las cabezas de las gambas, remover bien hasta que se disuelva la maicena y no queden grumos.
  6. volvemos a poner en el fuego y dejamos cocer hasta que la masa espese, no dejar de remover para que no se formen grumos y quede una bechamel cremosa, rectificamos de sal si fuese necesario.
  7. Ponemos la bechamel en las conchas limpias o en otro recipiente que nosotros queramos, yo me he decidido por las conchas porque queda súper original, espolvorear el queso por encima.
  8. Gratinar las conchas en el horno que tendremos previamente calentando a 250 grados.

                                                               XO


Hi girls! a few days ago I got a picture of my social networks in which I taught a dish that had just completed fish, and have asked me a lot for the recipe, and today I'm like stepping is done, as I always remember is a suitable recipe for celiac people as you know I suffer from an intolerance to gluten. It is a very light dish that can be presented using a shell as a plate and looks great. It is advisable to clean the fish is good and fresh, but come with frozen cod also goes great. The recipe is for four people.

ingredients:


  • 250g boneless white fish (hake I always use)
  • 150g of prawns
  • 3 tablespoons cornstarch without gluten
  • Evaporated milk 1/4 gluten
  • 30 g butter
  • 2 tablespoons oil
  • Grated cheese
  • salt


Preparation:



                                                             
  1. Wash the fish and break it into pieces and set aside.
  2. Peel the shrimp, put together the fish tails and heads and shells on the other side.
  3. Put in a saucepan the heads and shells and cover with water and salt. Cover and cook 20 minutes.
  4. Heat the butter with the oil add the fish and shrimp, salt and saute for a few minutes until cooked, add the cornstarch and stir slightly to mix it well with the contents of the pan.
  5. Remove from heat and add the cold evaporated milk and broth made with the heads of the prawns, stir well until the cornstarch is dissolved and no lumps.
  6. we put on fire and cook until the mixture thickens, not stirring to avoid lumps and a creamy white sauce, add salt if necessary.
  7. Put the bechamel on clean shells or other container that we want, I've settled on the shells because it is super original, sprinkle the cheese on top.
  8. Gratin shells in the oven we will pre-heating to 250 degrees.
                                                      XO


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